 |
|
|
|
||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
|
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (A.P.P.C.C.)El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (A.P.P.C.C.) es la herramienta de seguridad alimentaría más extendida y reconocida a escala internacional. La finalidad de este sistema es identificar evaluar y controlar los peligros relevantes que puedan aparecer durante la obtención, preparación, transformación, elaboración, manipulación y puesta a la venta o suministro al consumidor final de los productos alimenticios. Los requisitos previos no son elementos estáticos, sino que conforman un marco activo susceptible de una continua modificación y puesta al día. De esta forma, los resultados sobre su evaluación y grado de cumplimiento han de reflejarse, al igual que el propio plan APPCC, en documentos y registros que deben ser continuamente actualizados. El A.P.P.C.C. es un sistema de autocontrol de la seguridad alimentaria basado en la prevención de los riesgos sanitarios relacionados con los alimentos. El A.P.P.C.C. conlleva a su vez una serie de ayudas y beneficiosEl primer paso que se ha de establecer en una industria de alimentación: A continuación hay que implantar el sistema de autocontrol. |
||||||||||
 |
|||||||||||
